Dieta per la salute sostenibile

La dieta umana gioca un ruolo chiave per la salute e le malattie. Diete ricche di frutta e verdura sono associate a notevole riduzione di rischi di contrarre diverse malattie. Ciò apre la possibilità di gestire l'invecchiamento in salute attraverso specifiche scelte alimentari. Le raccomandazioni devono però essere basate su solidi argomenti scientifici. Al centro di questa linea di ricerca c'è la comprensione dei meccanismi molecolari con cui i composti chimici di origine vegetale raggiungono bersagli molecolari e inducono risposte cellulari. I risultati sono significativi sia per le persone, che per le autorità sanitarie e gli operatori del settore agro-alimentare.